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超市豬肉內藏膿包 如何挑選新鮮豬肉

2018-12-25 09:02| 發布者: 天醫網-小璃| 查看: 800| 評論: 0

摘要:   很多人都喜歡吃豬肉,因為豬肉不但好吃而且營養價值又高。然而市場面有很多的注水,病死等豬肉,下面教你們如何挑選豬肉。      女子超市買8元豬肉內藏膿包   昨天,杭州市民劉先生向錢報記者講述了自己糟 ...

  很多人都喜歡吃豬肉,因為豬肉不但好吃而且營養價值又高。然而市場面有很多的注水,病死等豬肉,下面教你們如何挑選豬肉。

  超市豬肉內藏膿包 如何挑選新鮮豬肉1

  女子超市買8元豬肉內藏膿包

  昨天,杭州市民劉先生向錢報記者講述了自己糟心的買肉經歷。在他提供的小塊豬肉照片上,錢報記者確實發現了肉上有不少類似膿包狀的物質。劉先生也表示,8.63元的豬肉雖然價錢不貴,關鍵是自己想要個明白的說法。

  “10月15日下午1點,我老婆在超市買了0.332kg散裝特惠夾心肉,一共是8.63元。”

  “晚上6點左右,我燒菜快切完肉的時候,感覺肉有點硬疙瘩,就仔細看了一下,發現在肥肉和瘦肉之間、肥肉、瘦肉區塊有很多米黃色的小點。我感覺這肉有點不對勁,用指甲擠出約米粒大小的顆粒物,軟軟的,有點像膿包的感覺。”

  “當晚,我老婆就電話聯系了超市。對方說把肉拿回去,可以重新換一塊。超市那么多豬肉,而我只是買了一丁點,不知道其他消費者有沒有注意到,這肉萬一吃進肚子里該怎么辦?”

  專家:膿包豬肉不是病死豬系豬生前受傷發炎所致

  當劉先生購買的豬肉照片,擺在杭州市畜牧獸醫局檢疫處副處長王雷杰面前時,他叫齊了處室的技術人員,對這塊豬肉進行了一場感官會診。

  會診的結果,首先排除了豬肉的疫病和寄生蟲。因為像口蹄疫等疫病早在生豬拉出養殖場前,就會被發現,并進行無害化處理,根本不可能進入流通環節;而旋毛蟲等寄生蟲,也必然是在生豬屠宰環節被檢出,并當場對豬肉進行無害化處理。

  那么,豬肉上類似膿包的顆粒物究竟是哪里來的?王雷杰和同事的判斷是,導致豬肉出現這種情況的原因有兩個:第一種可能,是這頭豬生前身體受過傷,并伴有炎癥等病癥導致的;第二種可能,是這頭豬在打疫苗的時候注射不當,導致周邊的肌肉組織出現了異樣。

  隨后,錢報記者又與浙江省農科院畜牧所豬類專家褚曉紅取得聯系,對方更傾向于第一種可能,認為該豬生前有炎癥等病癥,形成了結節性膿包,一般發生在結締組織或淋巴部位。

  超市豬肉內藏膿包 如何挑選新鮮豬肉2

  挑選豬肉的方法

  1.看肉色

  顏色呈現水紅色或者是鮮紅的,如果呈現為暗紅、紅得有點黑那就不行,說明是病豬肉。

  2.看豬皮顏色

  好豬肉皮子是白色、毛孔是細膩的,如果呈現紅色,除非被陽光長時間照射過,否則一定不能買,若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母豬肉。

  3.看肉絲

  好豬肉肉絲是細膩的,如果很粗糙,肉絲較大則為老母豬肉。

  4.看是否經過合格檢驗

  現在很多的豬肉市場都是檢查比較嚴格的,都蓋有合格的印章,一般蓋有印章的基本都是沒有問題的。

  5.手指按壓

  用手指按壓,感覺比較結實的就很好,感覺水分比較重可能被注過水。

  6.市場價格衡量

  有些不好的豬肉價格會比正常的稍微偏低一點,就會很好賣,而且顧客就會缺少戒備心理,所以不能圖便宜,價格便宜反而要引起注意和重視。

  劣質豬肉的特征

  1.不大新鮮的豬肉。肉色稍暗,脂肪缺乏光澤,表面干躁或發粘,彈性差,指壓后凹陷不能完全恢復原狀,且帶有酸味或氨味。

  2.變質豬肉。無光澤,脂肪呈灰綠色,外表粘手,新切面發粘,指壓后不能恢復原狀,且有臭味。肉內細菌已繁不能食用。

  3.灌水豬肉。這種肉由于含有多余的水份,致使肌內色澤變淡,或呈淡灰紅色,有的腫脹,從切面上看濕漉漉的。


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